Piatti Vegan


Benvenuti in questa rubrica, qui potete trovare alcune foto dei miei piatti Vegani, preparati per la mia famiglia, per mio figlio di 7 anni vegano dalla nascita, per i miei amici e per gli onnivori che vogliono passare a vegan. 

 

 

Questa è una alimentazione tradizionale vegana al 100% vegetale e molto varia, è composta da: legumi, cereali, verdure, frutta essiccata, oleosa e fresca. Principalmente è basata su alimenti naturali vegetali freschi, quindi senza conservanti, coloranti e additivi. Solo per arricchire il menù utilizziamo seitan e tofu. Solo saltuariamente e in determinate occasioni si usano altri tipi di prodotti come la maionese, panna da montare ecc. Molti ingredienti sono biologici. Quasi tutte le verdure sono cucinate a vapore per conservare il più possibile le vitamine e i sali minerali. Sono esclusi i cibi raffinati, quindi pasta e pane sono sempre integrali. I legumi, i cereali e le verdure sono preparati sia al naturale in zuppe e piatti freddi oppure sotto forma di cotolette impanate, polpette in padella o al sugo, polpettone e sformatini al forno, spezzatini, ragù, affettati, ecc ecc. 

 

Io invece seguo l'alimentazione vegana jainista che non solo bandisce la carne e i derivati, ma per motivi etici, esclude anche alcune piante, ossia tutte quelle a radici, tuberi e bulbi e altri vegetali come i funghi e alcoolici. Vedi la rubrica 'alimentazione jainista'.  

Samanta Orsini

 

Per qualsiasi informazione potete scrivere a jainismoitalia@gmail.com


 

Primi Piatti

Pasta, pomodori

maturi e basilico

Spaghetti  integrali alla carbonara vegan con pezzetti di tofu affumicato saltato in padella, panna e curcuma.

Fusilli al pesto vegan.

Fusilli al sugo con ragù vegetale (tritatino di soia)

Gnocchi con crema di borlotti e peperoni.

Pasta al forno con pennette integrali, sugo, piselli, tocchetti di wurstel vegetale e formaggio vegano.

Piatto freddo al farro alla crudaiola con pomodorini siciliani, mais, rucola e olio di oliva.

Maccheroni con crema di funghi, tritato di wurstel veg. di riso e prezzemolo. 

Ravioli in brodo vegetale ripieni di seitan.


 

Secondi Piatti

Fagioli borlotti con bietole o con gli spinaci.

Polpette al forno con sugo, farina integrale ai 7 cereali, pangrattato e cuore di carciofo, prezzemolo. 

Peperonata con tofu al naturale

Polpettine di ceci con farina integrale e pangrattato, pizzico di rosmarino.

Fave e cicoria, olio di oliva.

Muscolo di grano (seitan e legumi) al tegame con sugo, peperoni rossi e rosmarino.

Zuppa di lenticchie broccoli, patate e zucca.

Zucchine rotonde ripiene di riso integrale, peperone rosso e lievito in scaglie. Con olive verdi schiacciate alla siciliana.

Melanzana ripiena con riso integrale o ai 3 cereali(riso, farro, orzo) funghi, besciamella e lievito in scaglie.

Frittata vegana con farina di ceci, piselli e peperoni rossi. In alternativa con le zucchine o gli spinaci.

Frittata vegana con farina di ceci e lenticchie

Polpettone vegetale al forno, con sugo e piselli e carote.

Cavolfiore in pastella con farina integrale.

Pizza con farina ai 7 cereali integrale, pomodorini pachino e formaggio vegetale, origano.

Cannelloni al forno con pasta sfoglia veg. ripieno di besciamella e verdure.

Cotoletta vegana impanata con pomodoro fresco.

Piatto freddo. Spezzatino di seitan fresco morbido, piselli, pomodoro, fagiolini verdi e prezzemolo. Aggiungendo un po' di maionese diventa una insalata russa.

Polpette di lenticchie con farina integrale e pangrattato.

Muscolo di grano alla padella.

Sofficioni vegani con crema di farro e ripieni di ortaggi.

Arancini vegani croccanti con formaggio vegano filante, sugo, piselli, mais.

Patate fresche al forno gratinate con pangrattato e maionese vegana.

Affettato vegetale fatto in casa ideale per farcire panini.

Polpette al sugo con farina di grano saraceno integrale con  cavolfiore o con broccoli e fagioli.

Cilindrotti vegani alle verdure.

Focaccia vegan integrale.

Polpette legumi e cereali.

Stuzzichini di affettati vegetali e rotondini ripieni di formaggio vegan.


 

 

Piatti completi Vegan per bambini

Eros 7 anni cresciuto vegano splendidamente, ci mostra un piatto che ha preparato lui: peperoni con riso (tre cereali) besciamella vegetale e spolverata di lievito in scaglie.

Risotto  Integrale allo zafferano e funghi. Cotoletta alla soia, lenticchie al naturale e coppa di lattuga.

Frittata vegana ai ceci e zucchine e coppa di pomodori di stagione e finocchi. Pane al grano saraceno integrale.

Spezzatino di seitan con pomodoro fresco e basilico, fagiolini verdi con patate  cotte a vapore, fredde ad insalata. Coppa di insalata mista di lattuga, carote e mais. Pane integrale.

Pennette al sugo e ragù vegetale con spolverata di lievito in scaglie, spinaci e fagiolini verdi cotti a vapore, cotoletta impanata ai fagioli.

Pennette al sugo, lattughino e carote, polpettine alle lenticchie e broccoli.

Zuppa di fave e cereali con tartine integrali al formaggino vegan e semi di papavero. Coppa di cetrioli, lupini e finocchi.

Maccheroni al farro integrali e un piatto freddo di insalata russa: piselli freschi, a pezzetti fagiolini, seitan, pomodoro e maionese vegana. Gelato vegan al cioccolato e nocciola.

Frittellona con formaggino veg e affettato vegetale

Pasta al grano saraceno con broccoli e cannellini. Zucchine e tofu, wurstel al farro e soia. Gelato con panna vegetale.

Hamburger sempre fatto in casa ai cereali e legumi con broccoli e cavolo verde romano cotti a vapore. Pane ai semi di lino.

Peperonata al sugo con fagioli e olive. Ceci con farro, riso e orzo. Carote con gocce alle verdure.

Piatto unico e super saziante. Spezzatino al sugo con crema di fagioli borlotti, patate fresche cotte a vapore a pezzetti, tritatino di soia o di seitan, basilico e olio d'oliva.


 

Merenda, spuntino e golosità...

Piatto di frutta fresca a volontà (merenda suprema, migliore in assoluto). Sia frutta essiccata come le prugne e datteri oppure mandorle, nocciole, noci, arachidi, pistacchi, pinoli.

Frullati di frutta fresca.

Crostata alla pasta sfoglia vegan con frutta fresca.

Merenda proteica, misto frutta secca

Tocchetti di pasta sfoglia con marmellata di more

Merenda proteica, lupini

Focaccelle al forno con marmellata di albicocca e uvetta.

Tortino ai frutti di bosco e crema alle mandorle.

Pizza vegana margherita napoletana

Yogurt vegetale Alpro soia alla frutta, vaniglia, mandorle, cocco. Dessert al caramello o budino.

Patè di fagioli cannellini e rucola  fatto in casa spalmato sul pane integrale.

Fette di pane integrale con lo spalmabile fatto in casa alla crema di ceci, crema di semi di sesamo ed erbette. (super consigliato!) oppure la versione con crema di fagioli rossi, crema di peperone rosso e patè di pomodoro.

Pane fatto in casa ai sette cereali integrali e semi di lino, zucca, girasole e olive con pomodoro e olio.

Tiramisù vegan con biscotti bagnati nell'orzo e zucchero di canna, cacao amaro, mandorle tritate e panna montata vegetale.

 

Sfogliatina alla crema pasticcera al limone vegan e ananas.

Strudel alle mele e marmellata frutti di bosco.